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Le début du brassage de la bière commence par le concassage du malt. Moudre les grains de malts permet de libérer l'amidon et les enzymes. Empâtage. Une fois le concassage effectué, les grains sont ajoutés à 20 litres d'eau chauffés à entre 60° et 70° dans une cuve de brassage pour activer les enzymes présentes dans le malt.

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Voici les étapes à suivre pour un brassage des meilleures bières françaises à base d'eau, de levure, de malt et de houblon : 1. Le concassage : l'artisan brasseur réalise une mouture en concassant le malt (ou malts) nécessaire dans sa recette de mousses gourmandes afin de libérer les enzymes et l'amidon (sucres des céréales, etc ...

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La bière aura besoin de séjourner au moins 3 semaines et à température constante dans ces grandes cuves pour fermenter de la meilleure des façons. 4. Le mûrissement. Les cuves de fermentation. Une fois venu à bout de son périple de brassage, le brasseur doit maintenant prendre son mal en patience.

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Publié par Les Décapsuleurs le 16 mars 2020. Découvrons ensemble la passionnante histoire de la bière et du brassage, de l'Égypte antique aux Temps Modernes, en passant par le Moyen-Âge obscur... 1. DE L'ÉGYPTE …

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